Ако имате семейство, знаете, че е трудно всички да са на едно мнение какво да се вечеря. Особено ако имате деца. За такива моменти ви предлгаме лесната рецепта за невероятни пилешки такитос!
Ето защо всички ги обичат:
- хрупкави са;
- може да са печени или пържени (включени са инструкции и за двата метода);
- пълнени са с ароматно пилешко;
- приготвят се бързо и лесно;
- ако случайно ви останат, можете спокойно да ги притоплите на следващия ден.
стигнете бързо до рецептата за пилешки такитос
Тези пилешки такитос се пълнят с пиле и сирене, а след това се пекат или пържат на тиган или в air-fryer, докато станат хрупкави и златисто кафяви. Сервирайте с любимата си салата и мексиканско сосче!
Какво е такитос?
Такитос е популярно мексиканско ястие, приготвено от навити царевични тортили, пълни с месо, сирене/кашкавал или боб. Когато се навият краищата по средата на малките тортили се прикрепват с клечка за зъби, за да не се разтворят и пълнежът да не падне. След това се пекат или пържат на тиган или в air-fryer. Обикновено се сервират с маруля и сосове като пико де гайо. Важно е да се отбележи, че има съществена разлика между тако и такитос и това е формата – такосите са сгънати на две, а такитосите са „рулца“.
Разлика между тако и такитос
Предполага се, че всъщност думата taquitos (такитос) е измислена от мексикански ресторант в Са Диего, Калифорния. Традиционно такитос са известни като „флаута“ (flauta), което означава флейта, защото такито е навито тако, което прилича на флейта. Буквално преведено taquito (такито) означава „малко тако“.
Както споменахме основната разлика между такосите и такитосите е във формата. Тортилата при тако в сгъната на две, докато тортилата на такито е навита като палачинка. Освен формата има разлика и в методът на тяхното приготвяне. В тортилата на такитос има месо и други съставки и след навиването й се пържи или пече, за да стане супер хрупкава. Традиционното тако се приготвя от сгъната тортила, като може да бъде меко или твърдо. При мекото тако тортилата изобщо не е обработвана топлинно, докато при твърдото – тортилата е запечена или пържена.
Рецепта за пилешки такитос
След като изяснихме какви са основните разлики между тако и такитос, можем да се върнем и към нашата рецепта за пилешки такитос. Рецептата е за достатъчна за едно семейство с 1-2 деца (зависи всеки по колко яде), но ако си ги правите само за вас или любимия човек, можете да намалите количеството на съставките и съответно броя на използваните тортили.
Няколко съвета преди да пристъпим към точната рецепта за пилешки такитос:
- Пиле: Можете да използвате всякакво пилешко месо – варено или печено. Дори и да сте си били купили пиле на грил и да ви е останало месо – обезкостявате и го използвате. Важното е при приготвянето пилето да бъде като „настъргано“ – на много малки и финни парченца, за да може да навиете рулцата такитос.
- Тортили: Царевичните тортили са най-подходящи за приготвяне на такито и са типът тортила, който се използва традиционно, но можете да използвате и питки за дюнер, ако предпочитате. Разбира се, можете да си ги приготвите и вкъщи с царевично брашно и тако преса. Ако искате да сте още по-оригинали, например за рожден ден, можете да ги направите и цветни – със синя, червена или бяла маса харина.
- Подправки: Не щадете подправките. Повече количество от подправките дава повече вкус на ястието.
- Сирене/ Кашкавал: Може да използвате кашкавал или каквото сирене искате – чедър, ементал и др. При термичната обработка ще се разтопи вътре, затова не прекалявайте с него.
Съставки:
Начин на приготвяне на пилешки такитос
- Ако разполагате със сурово пилешко, добре е първо да го сварите. Можете да използвате всяка част от пилето – филе, бутчета, фенери – каквото искате и ви се намира. Ако имате останало от печено пиле на грил от магазина, само го обезкостете. Можете да го накълцате на много ситно, но най-лесно ще бъде ако го настържите.
- След това овкусете пилешкото месо. Добавете всички сухи подправки – чили на прах, чесън на прах, кимион, лук на прах и сол на вкус. Тези подправки ще придадат допълнителен по-богат вкус на такитосите. Ако искате да станат по-пикантни, добавете 1-2 смлени чушки чипотле в сос адобо към настърганата пилешка смес.
- Върху топла тортила сложете лъжица от пилешкото месо и настъргано сирене или кашкавал. Не прекалявайте с кашкавала, защото ще се разтопи впоследствие при термичната обработка и може да се разтече отстрани.
- Прегънете едната страна върху плънката и я приберете възможно най-плътно. Навийте останалата част от тортилата и закрепете „шевовете“ с клечка за зъби.
- Съвет: За да не се напукат тортилите по време на сглобяването на вашите пилешки такитос, те трябва да станат меки и гъвкави. Най-лесният начин да направите това е като увиете тортилите във влажна хартия и ги загреете в микровълновата за 1-2 минути, за да създадете малко пара. Парата, произведена от влажните хартиени кърпи, помага да ги предпазите от изсъхване. След това ги загънете в чиста кухненска кърпа и ги поставете в найлонова торбичка – това помага да се задържи топлината и влагата.
- Всичко, което остава да направите, е да сготвите такитос. В зависимост какво предпочитате можете да ги изпържите или изпечете. Пърженето е най-традиционната подготовка, но печенето и пърженето на горещ въздух също са чудесни варианти, ако обичате да е по-здравословно.
За пържене на тиган: Необходимото олио, което ви трябва, е толкова, колкото като налеете в тигана и сложите такитосите, те да бъдат потопени до средата при пържене. Пържете в голям тиган за 1-2 минути от всяка страна, докато станат хрупкави и златисто кафяви. Като ги извадите от тигана, поставете такитосите върху попивателна хартия, за да отстраните излишното масло. Обаче ги поставете за кратко, за да не омекнат.
За печене: Намажете всяко такито с малко олио. Можете да ползвате и четка. Поставете върху хартия за печене и печете 15-20 мин на 220º C. Периодично им „хвърляйте по едно око’, за да прверите дали са станали хрупкави и златистокафяви.
За пържене на горещ въздух (в air-fryer): Поставете само един ред такитосите в кошницата с „шева“ надолу (там където сте закрепили с клечката за зъби). Намажете ги с олио от горната страна. Пуснете фритюрника на 200°C и ги запържете за 5 мин. След това ги обърнете, намажете ги отново и запържете този път за 2 мин на 200°C. Ако имате още такитос, сложете ги не на втори ред, а отделно повторете процедурата.
След като вече вашите пилешки такитос са приготвени, изваждате клечките за зъби, слагате ги в чиния и добавяте гарнитура по избор. Нашите предложения са:
- Салата маруля;
- Нарязан кориандър;
- Пико де гайо;
- Мексикански крем;
- Гуакамоле или гуакамоле салса;
- Настърган кашкавал;
- Любимата салса (вече разказахме за различните видове мексикански салси и можеш да си избереш някоя, която ти допада много).
Тагнете ни в Инстаграм, когато приготвяте вашите мексикански такитоси или други кулинани творения. Знаем, че ще се справите, защото рецептите са лесни, вкусни, приближават се към нашия вкус и със сигурност ще ги включите към списъка с любими ястия.
