Тази лесна рецепта за мексиканския карамелен сос Кахета се прави само с 5 съставки и е толкова лесна за приготвяне! Ще имате перфектен топинг за всеки десерт. Ако харесвате дулсе де лече (dulce de lece), ще ви хареса и кахета!
За съжаление, в нашият магазин не могат да се намерят много сладки изкушения. Към момента предлагаме Пулпариндо – мексикански десерт, направен от пулпата на тамаринд, като са добавени захар, сол и люти чушки, за да му придадат едновременно кисел, сладък, солен и пикантен вкус. Затова пък мексиканската кухня изобилства от произведения на сладкарското изкуство и с радост ще ви споделим някои рецепти. Една от тях е за Кахета.
Съдържание
Какво е кахета?
Кахета е гъст и лепкав сос, подобен на карамел, който се приготвя с бавно варене на козе мляко и захар, докато придобие красив златистокафяв или кехлибарен цвят. Козето мляко придава на кахета богатия и сложен вкус, който е леко остър и изключително сладък. Въпреки че го оприличават за карамелен сос, всъщност това е вид сладък сос на млечна основа с вид на карамел.
Кахета е традиционен мексикански сос, който често се сервира като бонбон (като много гъст), като гарнитура за торти и сладолед и за намазване на тънки бисквити или палачинки.
Обикновено се описва като мексикански карамел и може лесно да се приготви до различни консистенции – от рядък сос до лъскав и твърд бонбон.
Каква е разликата между Кахета и Дулсе де лече?
Кахета и Дулсе де лече си приличат по това, че и двата са мексикански карамелени сосове, направени от мляко и захар, правят се по много сходен начин и се използват по сходен начин. Разликата е във вида на млякото.
Кахета се прави от козе мляко, а Дулсе де лече – от краве мляко. Въпреки че това не изглежда като голяма разлика, различните млека придават на всякo сладкарскo изделиe уникален и различен вкус.
Как да си направим кахета?
Едно от най-прекрасните неща при приготвянето на кахета у дома е, че можете сами да определите до каква степен на гъстота на консистенцията искате да бъде.
За по-рядка консистенция спрете да готвите кахета, когато е достатъчно гъста, за да покрие гърба на лъжицата и само за момент оставя празна следа на гърба на лъжицата.
За по-плътна консистенция спрете да готвите кахета, когато можете да прокарате шпатула по дъното на тенджерата и тя лесно оставя празна следа за няколко секунди.
Необходими съставки
Начин на приготвяне
- В малка купа смесете 1/4 чаша козе мляко със содата бикарбонат по следния начин – започнете със смесване на няколко супени лъжици козе мляко с малко сода за хляб в малка купа, след което го оставете настрана за по-късна употреба.
- Поставете останалото козе мляко, захарта и пръчката канела в тенджера. Оставете сместа да заври, като разбърквате често, за да се разтвори захарта.
- Свалете тенджерата от котлона и добавете сместа със сода за хляб. Млякото ще започне да шупва и бързо ще се разпени. Продължете да бъркате. След като сместа спре да бълбука, върнете съда на котлона и го оставете да къкри отново на по-слаба температура.
- Гответе без капак на тенджерата, докато сместа се редуцира и сгъсти (около 45-60 минути). Не забравяйте да разбърквате често, особено към края на времето за готвене, като остъргвате дъното на тенджерата, за да не загори. Ще разберете, че кахета е готова, когато сместа е с наситен средно до тъмнокафяв цвят и покрие гърба на лъжицата, почти като консистенцията на гъст мед. Прокарайте пръст по гърба на лъжицата, ако оставя празна среда и не се слива обратно, значи сосът ви е готов!
- Свалете съда от котлона и разбъркайте с ваниловия екстракт. Кахетата ще продължи да се сгъстява, докато се охлажда.
Съвет: Кахета ще се сгъсти и втвърди, докато се охлажда. За да я втечните, можете да затоплите карамела в микровълновата за 15-30 секунди или да затоплите бурканчето на водна баня, докато достигне желаната консистенция.
Начини за използване на кахета
Този десертен сос е толкова универсален, че можете да го използвате по много различни начини. Това са някои от любимите ни:
- Сос за потапяне: Потопете всякакви пресни плодове, бисквити и т.н..
- Топинг: Полейте върху сладолед, емпанади, палачинки и др.
- Може и да се консумира самостоятелно и сладко така, както гребете течен шоколад от бурканчето!
Съхраняване
За да съхранявате, прехвърлете кахета в стъклен буркан с капак и съхранявайте в хладилник до 3 месеца.
Споделете ни снимки на вашите творения с кахета във Фейсбук и Инстаграм страниците ни и разкажете на останалите как използвате кахета у дома!
