За всички любители на пикантния вкус – това инфузирано чили олио е точно за вас! С неповторимия пушен Чипотле вкус, горещината от чили де Арбол, ядковата хрупкавост и чесъна за разкош, превръщате всяко обикновено ядене в нещо УАУ!
Салса Мача датира още от времето на Ацтеките, Инките и Маите – тогава са използвали смляно сусамено семе, накълцани чилита и сол, за създаването на тази уникална пикантна салса. Разбира се, през времето се видоизменя, добавят се различни продукти и подправки – като домати и чесън, но в основата си остава същата. Днес е една от най – емблематичните мексикански салси, популярна не само в латинска америка, но и по целия свят. Името и идва от исканската дума „мачо“, но в женски вариант ?
Може да се ползва като топинг на салати, такоси, кесадии, в бурито, върху яйца, спагети или просто да го добавите към манджата си.
Ето какво ни трябва, за да си направим салса Мача вкъщи:
- Растителна мазнина – каквото олио ви се намира вкъщи (може и зехтин, разбира се)
- Ядки по избор – в оригиналната рецепта се използват сурови фъстъци и слънчогледови семена
- Сушени чилита – арбол и чипотле/пасия/анчо, но разбира се може да използвате каквито имате вкъщи или такива, които отговарят на поносимостта ви към люто
- Чесън – няколко скилидки, накълцани на ситно
- Сол на вкус
Начин на приготвяне:
- Хидратирате чилитата и ги нарязвате на дребно.
- Добавяте към тях ядките, семената, чесънът и солта.
- Загрявате мазнината до 170°C и я изсипвате върху останалите продукти.
- Разбърквате и пресипвате в бурканче.
- Съхранява се в хладилник
Ако не сте работили със сушени чилита преди – може да прочетете как се рехидратират и още няколко идеи какво да правите с тях тук.
Buen provecho!
