Тази автентична мексиканска рецепта за ориз е лесна за приготвяне, направена с простички съставки и разбира се, ще имате различно ястие, с което да очаровате семейството и гостите! Това е идеалната гарнитура за всички ваши любими мексикански рецепти, а защо не и за други?
Ако някога трябва да избирате гарнитура, която да можете да сервирате към всяко едно ястие, то това бил точно този мексикански ориз. Приготвя се с лесни за намиране съставки и е готов точно за 40 мин. Чудесно се комбинира с пилешки енчилада, чили реленос и карне асада, както и с много други рецепти от мексиканската и текс-мексиканската кухня.
Знаете ли, че…?
Докато arroz rojo (червен ориз) или мексиканският ориз е най-популярният вид ориз в мексиканската кухня, има и различен вариант, наречен arroz verde (зелен ориз), който е зелен на цвят и се прави от печени чушки поблано и пресни билки като кориандър и магданоз.
Полезни съвети при приготвяне на мексикански ориз
- Използвайте дългозърнест бял ориз. Дългите зърна на този ориз ви дават перфектната пухкава и лека текстура на ястието. Не забравяйте да изплакнете ориза под течаща вода, докато водата стане бистра. Това помага за премахване на излишното нишесте и помага на ориза да бъде красиво отделен и пухкав, когато се сготви.
- Запържването на ориза в масло, преди да го задушите в бульон, е това, което придава на мексиканския ориз онзи пикантен, топящ се в устата ви вкус, от който не можете да се наситите!
- Доматеното пюре добавя повече аромат на домати, както и онзи красив оранжево-червен цвят, който е толкова различен и специфичен при приготвянето на мексиканския ориз. Можете да използвате доматен сос или доматен бульон, ако нямате пюре.
- За повече вкус използвайте зеленчуков или пилешки бульон вместо вода. Но ако нямате бульон, водата също ще свърши работа.
- Като допълнителни зеленчуци можете да използвате замразен грах, царевица, моркови ли зелен фасул, които да разпръснете в ястието към края на готвенето. Използвайте замразени, а не суров, тъй като замразените вече са преминали през топлинна обработка преди да бъдат замразени. Така ще запазите ярките им цветове, като в същото време ще са сготвени добре.
- Добавете халапеньо към тенджерата за допълнителен вкус! Това не прави ориза пикантен и се отстранява преди сервиране.
Рецепта за автентичен мексикански ориз
Необходими продукти:
Начин на приготвяне:
- Добавете ориза в ситна мрежеста цедка или гевгир и изплакнете под течаща вода, докато водата стане бистра. Отцедете добре.
- В тенджера или по-дълбок тиган добавете олиото. Когато се сгорещи, добавете ориза и го запържете за 10 минути, като разбърквате често, докато оризът започне леко да покафенява.
- Добавете лука, домата, чесъна и солта. Разбъркайте и запържете за 30 секунди.
- Добавете бульона и доматеното пюре. Разбъркайте заедно, докато доматеното пюре се разтвори напълно.
- Оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути.
- Отстранете от котлона, открийте и оставете да престои 5 минути.
- Добавете размразения замразен грах и внимателно го разбъркайте в ориза с вилица. Грахът ще се размрази и затопли с топлината на ориза. Старайте се много внимателни да разбъркате граха, за да не се разкашка ориза. Използването на вилица вместо лъжица/бъркалка помага да запазите ориза си хубав и пухкав, вместо кашест и на бучки. Овкусете с още сол, ако е необходимо.
Често задавани въпроси
Каква е разликата между испанския и мексиканския ориз?
Испанският ориз обикновено е жълт и получава цвета си от шафрана, докато мексиканският ориз е по-оранжев и червен и получава цвета си от домати (доматен сос, доматено пюре или доматен бульон). Испанският ориз също е малко по-твърд, докато мексиканският е по-мек и почти се топи в устата.
Защо оризът ми става гъст?
Кашавият ориз обикновено е резултат от абсорбиране на твърде много вода и преваряване. Ако оризът ви винаги се оказва кашест, опитайте следващия път да добавите малко по-малко вода или течност.
Колко ориз трябва да сготвя на човек?
1 чаша суров ориз е досатъчна за 3-6 души. Когато е сготвен, 1 чаша суров ориз прави около 3 чаши сготвен. Една порция варен ориз е около 1/2 чаша като гарнитура и 1 чаша като основно ястие.
Кой ориз е най-подходящ за мексикански ориз?
Дългозърнестият бял ориз е най-добрият ориз за мексикански ориз. Басмати и жасмин също могат да се използват.
Мексиканският ориз пикантен ли е?
Не, мексиканският ориз не е традиционно пикантен. Ако искате да добавите малко подправки, можете да добавите малко чушки халапеньо или серано, за да придадете на ястието малко топлина.
Съхранение и претопляне
Този ориз може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника до 6 дни.
Какво да сервирате с мексикански ориз?
Мексиканският ориз се съчетава добре с различни мексикански и текс-мексикански ястия. Ето някои предложения, които отлично се съчетават:
- Чили Верде
- Мексикански пикадиьо
- Енчилада със сирене
- Пържола фахитас
- Пиле Такос
- Поло Асадо
Споделете ни във Фейсбук страницата ни или ни тагнете в Инстаграм как сте проготвили вашият мексикански ориз и с какви ястия сте го съчетали.
