Сушени чушки Ancho – 100 гр.

Сушени люти чушки Ancho с меко пикантен вкус и плодови нотки.

Поблано е леко люта чушка, произхождаща от мексиканския щат Пуебла, като името poblano в буквален превод означава пипер от Пуебла. Плодовете имат характерна сърцевидна форма и могат да достигнат приблизително 8 на 15 сантиметра. Чушките са месести, с плътна структура и узряват от тъмнозелено до шоколадово кафяво, преди да бъдат набрани за сушене.

След изсушаване поблано променя името си на ancho, което описва именно този сушен формат. Вкусът става по-интензивен, леко сладък и с плодови нотки, които напомнят стафиди и сини сливи. Пикантността е умерена, което прави чушката подходяща за ястия, при които се търси богат аромат без доминираща лютивина. В мексиканската кухня сушените ancho чушки се използват както цели, така и нарязани. Обичайна практика е предварително леко запичане на сух тиган, за да се развие ароматът, след което могат да се накиснат в гореща вода и да се пасират за сосове. Това ги прави ключова съставка в различни традиционни рецепти, включително сосове за моле, чили кон карне, яхнии, бобови ястия и салси.

Текстурата на ancho позволява лесно смесване с други сушени чушлета като guajillo или pasilla, както и с доматени основи и подправки като кимион, чесън и риган. Чушките са подходящи и за пълнежи, маринати, пасти и ароматизиране на супи. Поради ниската си лютивина и богат аромат често се използват и в модерната интернационална кухня.

Приложение в кухнята

Подходящи за моле, салси, сосове, яхнии, бобови ястия, маринати, чили кон карне и бавно готвени рецепти. Могат да бъдат използвани цели, нарязани или пасирани в паста.

Форма и произход

Сушени люти чушки ancho. Нетно количество: 100 грама. Произход: Мексико.