Листа от кактус (Нопалес) – 11 ползи за здравето + как да ги приготвяте

Яли ли сте някога листа от кактус? Нопалес или кактусови листа са една от най-“мексиканските“ храни и могат да се консумират по различни начини. Днес ще ви поведем из дълбоките дебри на мексиканската кухня и ще ви разкажем защо е полезно да включите листа от кактус в менюто си. Освен това сме включили и една рецепта за листа с кактуси – Нопалес по мексикански + една Бонус-рецепта. 🙂

Нопал е общоприето наименование на испански за кактуси Opuntia (обикновено наричани на английски „бодлива круша“ или „нежен кактус“), както и за подложките му. Нопалес (nopales), известни също като кактусови гребла, са основна храна в мексиканската кухня. Те могат да се консумират сурови или варени и се използват в мармалади, супи, яхнии и салати. Освен листата, плодовете на кактуса нопал също са ядливи.

Листата на кактуса Нопал са наситено зелени на цвят и имат малки бодли. Когато са сурови листата нопалес имат хрупкава текстура и след като са нарязани и сготвени, отделят слузеста течност, както бамята, която обаче може лесно да бъде отстранена. И да, както при бамята, тя също е ядлива.

Вкусът на листата на кактуса е леко землист и цитрусов, той е доста уникален и много вкусен. Освен това нопалите носят невероятни ползи за здравето.

Нопалес в мексиканската кухня

Нопалитос, както често ги наричат мексиканците, са основна храна в мексиканската кухня от векове, както вече споменахме.

Пресните нопалес могат да се консумират сурови, варени, печени на скара, сотирани, в супи, салати, смесени и по много други различни начини. По-долу изброяваме няколко типични мексикански ястия с листа от кактус:

• Nopales con Huevo или Листа от кактус с яйца: Това са бъркани яйца с добавен кактус. Може да се консумира като тако за закуска.
• Nopales con Chorizo или Нопалес с чоризо: Това е друга вкусна, но проста рецепта за нопалес, която може да се използва за плънка на тако или кесадии.
• Ensalada de Nopales: Това е мексиканска кактусова салата, която е супер свежа, и чудесно се комбинира със сирене, печено месо и сандвичи.
• Jugo Verde: Това е освежаващ зелен сок, приготвен от нопал, целина, ананас, портокалов сок и спанак. Вкусно е и много питателно.
• Nopales a la Mexicana: Това са сотирани листа от кактус с лук, домати и зелено чили.
• Както и много други рецепти, в които можете да използвате нопалес.

Листата от кактус не са просто вкусни; те също са невероятно питателни и са фантастично допълнение към всяка диета и здравословен начин на живот!

Ползи за здравето от листата на кактуса

В Мексико листата от кактус не се консумират само заради чудесния им вкус, но и заради безбройните им ползи за здравето. Според Katherine Zeratsky, R.D., L.D., кактусът нопал се използва за лечение на диабет, висок холестерол, затлъстяване и махмурлук. Той също така е рекламиран със своите антивирусни и противовъзпалителни свойства.

Някои предварителни доказателства показват, че кактусът от опунция (нопал) може да намали нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 2. Някои изследвания също предполагат, че екстрактът от кактус от бодлива круша може да намали неприятните ефекти от махмурлука, вероятно поради противовъзпалителните си ефекти.

Според някои листата на кактуса нопал са суперхрана и може да бъде част от здравословна диета. Има високо съдържание на фибри, антиоксиданти и каротеноиди.

Въпреки че са много повече, ние сме изброили само 11 ползи за здравето от тях:

1. Богати на витамини: Нопалес са заредени с витамин С, което ги прави чудесни за вашата имунна система. Те също така съдържат витамините А, В1, В2, В3 и К.
2. Богати на минерали: Листата от кактус са източник на калций, магнезий, калий и желязо.
3. Ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри: Ако следите приема на въглехидрати, нопалите са фантастичен избор. Те са с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на диетични фибри, което подпомага храносмилането.
4. Регулиране на кръвната захар: В Мексико нопалите отдавна се препоръчват и използват за подпомагане на диабетиците да регулират кръвната си захар. Смята се, че листата от кактус помагат за понижаване нивата на кръвната захар.
5. Противовъзпалително действие: Известно е, че нопалес имат противовъзпалителни свойства, което ги прави потенциален съюзник срещу различни здравословни проблеми, като намаляване на болката и подуването.
6. Понижават кръвното налягане и холестерола
7. Регулират килограмите
8. Предотвратяване на махмурлук – ей това е – с текиличките върви салатка с листа от кактус 🙂
9. Подсилване на имунитета
10. Поддръжат черния дроб: Нопалес традиционно се използват в Мексико за поддържане на здравето на черния дроб и помощ при чернодробни заболявания.
11. Подходящо за вегани: Ако спазвате веган диета, нопалите са фантастично допълнение към седмичните ви ястия. Те са универсални и удовлетворяващи.

[Рецепта] Листа от кактус по мексикански

Тази мексиканска рецепта за нопалес е един от най-предпочитаните начини за ядене на нопалес. Причината е, че е много ароматно ястие, здравословно е, приготвя се лесно и слузестата течност не присъства в него. Ако за първи път ще приготвяте листа от кактус, горещо ви препоръчваме да започнете с точно нопалес a la Mexicana. Сервирайте ги с домашно приготвен боб и топли царевични тортили – може би пикантна салса за пълноценно хранене.

Сервиране, съхранение и претопляне

Можете да сервирате тези нопалес в мексикански стил като основно ястие или с боб яхния като гарнитура. Можете да ги гарнирате със сирене котидж или друго свежо сирене. Не бива да забравяме топлите тортили – царевични или домашно приготвени тортили ще вървят идеално. Домашно приготвената червена салса също е вкусно допълнение към ястието.

В случай че ви остане, изчакайте ястието Листа от кактус по мексикански да изтине напълно, поставете в затворен съд и приберете в хладилник. Нопалес ще запази свеж вид за около 4 дни.

[БОНУС-РЕЦЕПТА] Салата с листа от кактус

Салата Нопалитос (Ensalada de Nopales) е класическа салата с листа от кактус. Освен това тя ароматна, вкусна, много питателна и лесна за приготвяне. Може да се сервира по различни начини – като самостоятелно предястие или като гарнитура към месо на скара.

Приготвя се с листа от кактус в консерва, защото е по-лесно и удобно. Разбира се, ако намерите сурови листа от кактус, трябва първо да ги почистите и сварите, за да може да ги ползвате в рецептата.

Ако случайно не обичате някоя съставка от салатата, просто не я използвайте.

Съвет 1: Ако предпочитате по-мек вкус на лука, изплакнете за кратко нарязания лук под течаща вода, преди да го добавите към салатата.

Съвет 2: Можете да добавите малко халапеньо от консерва, за да придадете на салата топлина и пикантност. Прибавете го при останалите съставки и след това добавете дресинга. За още по УАУ ефект поръсете с кедрови ядки или семена нар.

Да ви е сладко и ще се радваме да ни последвате във Фейсбук и Инстаграм или да ни тагнете, когато приготвяте интересни кулинарни мекс творения!